profiteroles au chocolat

Liste des ingrédients pour la pâte a choux:

25 cl d'eau

80 gr de beurre

4 oeufs entier

150 gr de farine

5 gr de sel

30 gr de sucre

Liste des ingrédients pour la sauce chocolat:

200 gr de chocolat a croquer

20 cl de créme liquide

 amandes éffilées

glace a la vanille ou autres

vermicelle pour décoration

chantilly maison ou en bombe

Liste des ingrédients pour la chantilly:

25 cl de créme liquide

15 gr de sucre

1 sachet de cremfix

Préchauffez le four a 200°c(th6-7) ou 180°c pour les four a chaleur tournante comme le mien.

Si vous faites une chantilly maison,mettre le fouet et la cuve du batteur au ongélateur.

Mettez dans une casserole,l'eau,le beurre coupé en morceaux,le sucre et 1/2 cuil a café de sel.

Portez a ébullitions.

Hors du feu,ajoutez la farine.Mélangezfarine.Mélangez bien

Remettez sur le feu jusqu'à ce que la pâte se mette en boule autour de la spatule.

Débarassez dans un saladier

ajoutez un a un les oeufs,homogénéisez bien la pâte entre chaque oeufs(le premier)

Surtout bien mélanger pour que l'oeuf sois bien incorporé.

le deuxiéme oeufs,même technique.

le troisièmes même méthode.

Et enfin le dernier

A l'aide d'une poche on forme les choux sur plaque graissée ou sur papier sulfurisé. Disposer en quinconce et pas trop serrés surtout car ils vons gonfler.

Abaisser les pointes soit au pinceau, soit à la fourchette humide, sans appuyer.

Cuire au four à 200°C (th 7) pendant au moins 20/25 min ou 15 minutes a chaleur tournante et 5 min four entrouvert à l'aide du  manche d'une cuillères en bois coincé  . Lorsque les choux ont bien gonflés et qu'ils montrent une coloration on entrouvre le four et on le maintient légérement ouvert pour déssécher.

Faites cuire les morceaux de chocolat avec la créme liquide à feu moyen.

Réserver et refaire fondre si sa durcît.

faites légérement chauffer a la poêle anti adhésif les amandes éffilées pour les dorer.

pour la chantilly:

Sortir la cuve et le fouet du congélateur

Dans la cuve du robot, ajouter la crème très froide et mélanger(a grande vitesse) jusqu'au moment ou le fouet laisse des sillons dans la crème.Ajoutercrème.Ajouter le sachet de créme fixe mélanger avec le sucre qui vous permettra de la garder plus longtemps, faites l'essai avec une petite cuillère et retournez-la. Elle ne tombe pas, elle est prête.

le montage:

couper les chapeaux de vos choux

Déposer une boule de glace

Metter le chapeaux et faites couler de la sauce chocolat et déposer des amandes éffilées.

Ensuite ajouter la chantilly et les décoration alimentaire de votre choix

Ce dessert je l'ai vu a Buffalo grill et j'ai voulu le reproduire,la différence avec leur dessert c'est la glace, eux c'est "glace à l'americaine vanille avec morceaux de cookie" mais j'en n'ai pas trouver.

Comments

[dani]

Magnifique cette recette,ça me donne envie d'en refaire!!!!!Bisous!!!

[colombine062]

merci beaucoup Lynda,je la tenteré quand j'auré la sorbetiére c'est ce qui manque a ma cuisine.Bisous

[lynda]

Coucou Carole,

C'est trop miam ce dessert !! Tu l'as très bien réussit. Si tu veux une recette de glace vanille aux cookies, la voici (trouvée sur cuisineaz.com)

2 oeufs
350 gr de crème liquide
20 cl de lait
150 g de sucre
2 c. à café de vanille en poudre

Préparez la glace : mettez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre, la vanille et battez pour que le mélange soit plus clair.

Ajoutez la crème, puis le lait. Versez dans votre machine à glace et utilise-la selon son mode d'emploi.

Lorsque votre glace est prête (1 min avant la fin), coupez les cookies en petits morceaux et mélangez-les à la glace vanille.

Servez ou remettez-la au frais avant de servir. Surtout ne laissez pas tourner dans votre machine la glace et les cookies pendant un moment,

sinon ils s'écraseraient progressivement dans la glace et vous n'aurez pas le résultat espéré.